วันเสาร์ที่ 25 ธันวาคม พ.ศ. 2553
วันศุกร์ที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2553
วันพฤหัสบดีที่ 23 ธันวาคม พ.ศ. 2553
ห่อหมกปลาช่อน
โขลกพริกไทยให้ละเอียดใส่รากผักชี พริกแห้ง (แช่น้ำ) เกลือโขลกให้เข้ากัน ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม กระชาย โขลกรวมกันจนละเอียด
นำใบตองสดมาล้างให้สะอาดเช็ดแห้งตัดเป็นวงกลมเส้าผ่าศูนย์กลาง 5.5 นิ้ว เพื่อพับและเย็บเป็นกระทง จะได้เส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว
คั้นมะพร้าวเป็น 2 ส่วน หัวกะทิ และหางกะทิ แบ่งหัวกะทิมา 1/2 ถ้วยตวง (120 กรัม) เคี่ยวให้ข้นแตกมันไว้หยอดหน้าห่อหมก
นำหัวกะทิที่เหลือผสมกับหางกะทิ
นำปลาช่อนนามาขอดเกล็ดผ่าไส้ ควักดีออกทิ้ง ฝ่าครีบข้างตัวออกแล่กระดูกกลางตัวออก ใช้ส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ หั่นเป็นชิ้นๆ ตามขนดาที่กำหนด ล้างด้วยเกลือเคล้าให้ทั่วเพื่อล้างเอาเมือกและคาวเลือดปลาออก ล้างน้ำเปล่า ทำ 2 - 3 ครั้ง ปลาจะสะอาดหมดกลิ่นคาว นำปลาที่ล้างแล้วผึ่งในกระชอนให้แห้ง
นำใบยอมาล้างให้สะอาดเลือกเฉพาะใบอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดที่กำหนด (ขนาดกว้าง 2 ยาว 4 เซนติเมตร) ลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
นำปลาที่ผึ่งจนแห้งใส่อ่างดินผสมน้ำพริกแกงคนให้เข้ากันกับเนื้อปลา คนเบาๆ น้ำพริกแกงจะซึมเข้าเนื้อปลา ค่อยๆ เติมกะทิทีละน้อยคนไปทางเดียวกันจนข้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมไข่ไก่ คนไปเรื่อยๆ เติมน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดซอย คนไปประมาณ 1/2 ชั่วโมง หลังจากใส่ไข่
นำกระทงใบตองที่เย็บเตรียมไว้ใส่ใบยอประมาณ 1/3 ถ้วยตวงรองก้นกระทง ตักเนื้อปลา 3 - 4 ชิ้น และเครื่องแกงกะทิห่อหมกใส่ในปริมาณพอๆ กันตามสัดส่วนที่กำหนดหยอดหัวกะทิ กระทงละ 10 กรัม
โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
ใส่น้ำในรังถึงตั้งให้เดือด เรียงกระทงห่อหมกใส่รังถึงนึ่ง 15 - 20 นาที ยกลงโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ใบผักชี รับประทานขณะร้อนๆ
นำใบตองสดมาล้างให้สะอาดเช็ดแห้งตัดเป็นวงกลมเส้าผ่าศูนย์กลาง 5.5 นิ้ว เพื่อพับและเย็บเป็นกระทง จะได้เส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว
คั้นมะพร้าวเป็น 2 ส่วน หัวกะทิ และหางกะทิ แบ่งหัวกะทิมา 1/2 ถ้วยตวง (120 กรัม) เคี่ยวให้ข้นแตกมันไว้หยอดหน้าห่อหมก
นำหัวกะทิที่เหลือผสมกับหางกะทิ
นำปลาช่อนนามาขอดเกล็ดผ่าไส้ ควักดีออกทิ้ง ฝ่าครีบข้างตัวออกแล่กระดูกกลางตัวออก ใช้ส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ หั่นเป็นชิ้นๆ ตามขนดาที่กำหนด ล้างด้วยเกลือเคล้าให้ทั่วเพื่อล้างเอาเมือกและคาวเลือดปลาออก ล้างน้ำเปล่า ทำ 2 - 3 ครั้ง ปลาจะสะอาดหมดกลิ่นคาว นำปลาที่ล้างแล้วผึ่งในกระชอนให้แห้ง
นำใบยอมาล้างให้สะอาดเลือกเฉพาะใบอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดที่กำหนด (ขนาดกว้าง 2 ยาว 4 เซนติเมตร) ลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
นำปลาที่ผึ่งจนแห้งใส่อ่างดินผสมน้ำพริกแกงคนให้เข้ากันกับเนื้อปลา คนเบาๆ น้ำพริกแกงจะซึมเข้าเนื้อปลา ค่อยๆ เติมกะทิทีละน้อยคนไปทางเดียวกันจนข้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมไข่ไก่ คนไปเรื่อยๆ เติมน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดซอย คนไปประมาณ 1/2 ชั่วโมง หลังจากใส่ไข่
นำกระทงใบตองที่เย็บเตรียมไว้ใส่ใบยอประมาณ 1/3 ถ้วยตวงรองก้นกระทง ตักเนื้อปลา 3 - 4 ชิ้น และเครื่องแกงกะทิห่อหมกใส่ในปริมาณพอๆ กันตามสัดส่วนที่กำหนดหยอดหัวกะทิ กระทงละ 10 กรัม
โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
ใส่น้ำในรังถึงตั้งให้เดือด เรียงกระทงห่อหมกใส่รังถึงนึ่ง 15 - 20 นาที ยกลงโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ใบผักชี รับประทานขณะร้อนๆ
วันพุธที่ 22 ธันวาคม พ.ศ. 2553
วันอังคารที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2553
ทอดมันหน่อกะลาเกาะเกร็ด
ทอนมันปลากรายหน่อกะลาเกาะเกร็ด
หน่อกะลาเป็นพืชสุมนไพร หน่อกะลาใช้นำมาประกอบอาหารหลายอย่าง ถือเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดนนทบุรี ทำทอดมัน สามารถใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริก อาจกินสดหรือลวก ใช้ใส่ในแกงส้ม ห่อหมกหน่อกะลา แกงคั่วหอยหน่อกะลา ผัดเผ็ดปลากับหน่อกะลาและอื่นๆ แต่ที่มาของชื่อพื้นเมืองอีกอย่างของหน่อกะลาคือข่าน้ำ เพราะสามารถ ใช้แทนข่าจริงๆ เพื่อใช้ในการทำต้มยำ หรือต้มข่าไก่
หน่อกะลาขึ้นดาษดื่นจนมองคล้ายวัชพืช เพราะว่า เจริญเติบโตและขยายพันธุ์ง่าย เกาะเกร็ดจะถูกน้ำท่วมอยู่กี่ครั้งกี่หน แต่หน่อกะลากลับเจริญเติบโตได้ดี นี่อาจเป็นที่มาของชื่ออีกชื่อหนึ่งของหน่อกะลาคือข่าน้ำ สามารถแพร่พันธุ์ขยายไปทั่วเกาะ
ชาวเกาะเกร็ดเดิมที่เป็นเชื้อชาติ มอญปรุงอาหารกินจากหน่อกะลากันมานานแล้ว จริงๆ ผู้เขียนได้ยินชื่อหน่อกะลาจากโรงเรียนสมาชิกสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน คือโรงเรียนพิชญศึกษา จังหวัดนนทบุรี ที่เด็กนักเรียนสนใจพืชชนิดนี้ที่ขึ้นอยู่ในจังหวัดของตนเอง ได้ทำการศึกษาอย่างละเอียด และส่งตัวอย่างใบหน่อกะลามาที่ อพ.สธ. เพื่อทำ DNA Fingerprint โดยหน่วยปฏิบัติการชีวโมเลกุลพืช
หน่อกะลาเป็นพืชสุมนไพร หน่อกะลาใช้นำมาประกอบอาหารหลายอย่าง ถือเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดนนทบุรี ทำทอดมัน สามารถใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริก อาจกินสดหรือลวก ใช้ใส่ในแกงส้ม ห่อหมกหน่อกะลา แกงคั่วหอยหน่อกะลา ผัดเผ็ดปลากับหน่อกะลาและอื่นๆ แต่ที่มาของชื่อพื้นเมืองอีกอย่างของหน่อกะลาคือข่าน้ำ เพราะสามารถ ใช้แทนข่าจริงๆ เพื่อใช้ในการทำต้มยำ หรือต้มข่าไก่
หน่อกะลาขึ้นดาษดื่นจนมองคล้ายวัชพืช เพราะว่า เจริญเติบโตและขยายพันธุ์ง่าย เกาะเกร็ดจะถูกน้ำท่วมอยู่กี่ครั้งกี่หน แต่หน่อกะลากลับเจริญเติบโตได้ดี นี่อาจเป็นที่มาของชื่ออีกชื่อหนึ่งของหน่อกะลาคือข่าน้ำ สามารถแพร่พันธุ์ขยายไปทั่วเกาะ
ชาวเกาะเกร็ดเดิมที่เป็นเชื้อชาติ มอญปรุงอาหารกินจากหน่อกะลากันมานานแล้ว จริงๆ ผู้เขียนได้ยินชื่อหน่อกะลาจากโรงเรียนสมาชิกสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน คือโรงเรียนพิชญศึกษา จังหวัดนนทบุรี ที่เด็กนักเรียนสนใจพืชชนิดนี้ที่ขึ้นอยู่ในจังหวัดของตนเอง ได้ทำการศึกษาอย่างละเอียด และส่งตัวอย่างใบหน่อกะลามาที่ อพ.สธ. เพื่อทำ DNA Fingerprint โดยหน่วยปฏิบัติการชีวโมเลกุลพืช
วันเสาร์ที่ 11 ธันวาคม พ.ศ. 2553
ความรู้
วิชาการเรียนบ้างวิชา
ทำให้ได้ทั้งความรู้และความสามารถ
แต่การที่คนเราจะนำความรู้และความสามารถ
นั้นไปหากินเลี้ยงตัวเองและครอบครัว
ได้ต้องมีความคิดที่ดีต้องสังคมและประเทศชาติ
นั้นแหละจะได้รับความรู้และเอาความรู้ไปใช้ได้อย่างสมบรูณ์
ทำให้ได้ทั้งความรู้และความสามารถ
แต่การที่คนเราจะนำความรู้และความสามารถ
นั้นไปหากินเลี้ยงตัวเองและครอบครัว
ได้ต้องมีความคิดที่ดีต้องสังคมและประเทศชาติ
นั้นแหละจะได้รับความรู้และเอาความรู้ไปใช้ได้อย่างสมบรูณ์
วันศุกร์ที่ 10 ธันวาคม พ.ศ. 2553
ลักษณะเด่น Nokia E7-00
จอแสดงผลแบบ AMOLED Capacitive Touchscreen 16,700,000 สี ความละเอียด 360x640 Pixels (nHD : กว้าง 4.0 นิ้ว : อัตราส่วน 16:9) พร้อมหน่วยประมวลผลภาพกราฟฟิค 3 มิติโดยเฉพาะ (OpenGL 2.0)
ประมวลผลการทำงานด้วย ARM 11 Processor ความเร็วในการประมวลผล 680 MHz พร้อมขับเคลื่อนการทำงานด้วยระบบปฏิบัติการ Symbian^3 OS
เชื่อมต่อ HTML Browser ผ่านระบบ WiFi, HSDPA, EDGE หรือ GPRS Class 32 พร้อมการเชื่อมต่อข้อมูลแบบไร้สายผ่าน Bluetooth
รองรับการเชื่อมต่อเพื่อแสดงผลที่จอภาพภายนอกผ่านทาง HDMI (High-Definition Multimedia Interface) พร้อมรองรับระบบเสียง Dolby Digital Plus
กล้องดิจิตอลตัวหลักที่ด้านหลังของตัวเครื่อง ความละเอียดระดับ 8 ล้าน Pixels พร้อมการถ่ายภาพวิดีโอความละเอียดสูง (WXGA : 1280x720 Pixels : 720p : 25 fps)
ประมวลผลการทำงานด้วย ARM 11 Processor ความเร็วในการประมวลผล 680 MHz พร้อมขับเคลื่อนการทำงานด้วยระบบปฏิบัติการ Symbian^3 OS
เชื่อมต่อ HTML Browser ผ่านระบบ WiFi, HSDPA, EDGE หรือ GPRS Class 32 พร้อมการเชื่อมต่อข้อมูลแบบไร้สายผ่าน Bluetooth
รองรับการเชื่อมต่อเพื่อแสดงผลที่จอภาพภายนอกผ่านทาง HDMI (High-Definition Multimedia Interface) พร้อมรองรับระบบเสียง Dolby Digital Plus
กล้องดิจิตอลตัวหลักที่ด้านหลังของตัวเครื่อง ความละเอียดระดับ 8 ล้าน Pixels พร้อมการถ่ายภาพวิดีโอความละเอียดสูง (WXGA : 1280x720 Pixels : 720p : 25 fps)
วันอาทิตย์ที่ 5 ธันวาคม พ.ศ. 2553
วันเสาร์ที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2553
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)